新春走基层 | 年糕飘香年味浓

　　一块软糯可口的年糕，是我们对新年最传统、最深刻的味觉记忆。春节期间，有着美好寓意的年糕受到市民的追捧，制作年糕的加工厂在年前就开始热闹起来，透着浓浓的年味儿。

　　春节前，记者来到了位于郎溪县飞鲤镇齐村村大桥边的一家年糕厂，只见雪白的糯米粉经过木桶的蒸制，凝结成饱满晶莹的团状，倒入打糕机，压制成的长条状年糕顺着管道在传输带上传送。师傅们忙着将热腾腾的年糕分拣排列在一张张竹匾上，摆满之后抬至厂外空地进行晾晒，空气中弥漫着阵阵米香，车间外不少村民提着篮子前来购买年糕，现场一派繁忙景象。

　　“我从1986年开始学打年糕，已经30多年啦，每年春节的时候都特别忙。”年糕厂负责人庹忠标告诉记者，年糕厂从去年农历十月开工，一直要忙到小年前后，每天能做出5000斤以上的年糕。“这段时间每天凌晨就要起床准备，忙的时候要到晚上十点才能结束，每天买年糕的人络绎不绝。”

　　“打年糕是飞鲤镇村民的风俗习惯，因为寓意比较好，一年更比一年高嘛。”正在购买成品年糕的56岁村民赵全喜说。

　　年糕口感好不好，除了制作技术，原材料的选用也同样重要。庹忠标介绍，他家的年糕用黑土地产出的糯米，按照比例搭配粳米，再一次次用水浸泡淘洗，如此，年糕的口感和质量才有所保证。加工过程中的火候也很讲究，一定要选用柴火，这样做出来的年糕才糯香美味，透着甜味。

　　如今，不但飞鲤镇和周边乡镇的很多村民前来购买年糕，远在南京、上海等地的客户也通过网络下单从这里购买年糕，他们品尝了之后，更是纷纷成了“回头客”。

　　年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。奔着“年年高”的彩头，年糕成了很多百姓家中不可或缺的年货。大家将对未来的期待和祝福同食物的名称、形态联系在一起，这是独属于中国人的浪漫新春。（王茹 全媒体记者 余庆）