• 设为首页
  • 加入收藏

新春走基层 | 年糕飘香年味浓

来源: 中宣在线
编辑: 夏彩云
更新时间: 2023-02-01 08:10:27

  一块软糯可口的年糕,是我们对新年最传统、最深刻的味觉记忆。春节期间,有着美好寓意的年糕受到市民的追捧,制作年糕的加工厂在年前就开始热闹起来,透着浓浓的年味儿。

  春节前,记者来到了位于郎溪县飞鲤镇齐村村大桥边的一家年糕厂,只见雪白的糯米粉经过木桶的蒸制,凝结成饱满晶莹的团状,倒入打糕机,压制成的长条状年糕顺着管道在传输带上传送。师傅们忙着将热腾腾的年糕分拣排列在一张张竹匾上,摆满之后抬至厂外空地进行晾晒,空气中弥漫着阵阵米香,车间外不少村民提着篮子前来购买年糕,现场一派繁忙景象。

  “我从1986年开始学打年糕,已经30多年啦,每年春节的时候都特别忙。”年糕厂负责人庹忠标告诉记者,年糕厂从去年农历十月开工,一直要忙到小年前后,每天能做出5000斤以上的年糕。“这段时间每天凌晨就要起床准备,忙的时候要到晚上十点才能结束,每天买年糕的人络绎不绝。”

  “打年糕是飞鲤镇村民的风俗习惯,因为寓意比较好,一年更比一年高嘛。”正在购买成品年糕的56岁村民赵全喜说。

  年糕口感好不好,除了制作技术,原材料的选用也同样重要。庹忠标介绍,他家的年糕用黑土地产出的糯米,按照比例搭配粳米,再一次次用水浸泡淘洗,如此,年糕的口感和质量才有所保证。加工过程中的火候也很讲究,一定要选用柴火,这样做出来的年糕才糯香美味,透着甜味。

  如今,不但飞鲤镇和周边乡镇的很多村民前来购买年糕,远在南京、上海等地的客户也通过网络下单从这里购买年糕,他们品尝了之后,更是纷纷成了“回头客”。

  年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。奔着“年年高”的彩头,年糕成了很多百姓家中不可或缺的年货。大家将对未来的期待和祝福同食物的名称、形态联系在一起,这是独属于中国人的浪漫新春。(王茹 全媒体记者 余庆)


主办:宣城日报社

本网站所刊登的各种新闻﹑信息和各种专题专栏资料,均为中宣在线版权所有,未经协议授权,禁止下载使用

Copyright @ 2008-2020 xuanwww.com, Inc. All Rights Reserved. 皖网宣备070019号

皖公网安备34180002000207号

新闻热线:0563-2831037 投稿/举报邮箱:xcrb2831872@163.com 广告联系:0563-2831888 网上侵权假冒信息举报电话:0563-2831037